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アサリとせりの炊き込みご飯
by junsuk♡
春を感じるご飯です(^^) せりの香りが爽やかなご飯ができました!
コツ、ポイント
☆アサリの身は一緒に炊き込まず、出汁だけ取ったあと、あとから混ぜると硬くなりません。 ☆せりが苦手な方は、三つ葉や、ほかの青菜でも美味しいと思います。
材料
(米2合分)
アサリ(むき身でも殻付きでも可)
正味200gくらい
米
2合
☆ 酒
100cc
☆ 水
200cc
白だし
大さじ2〜3
みりん
大さじ1
生姜(細かい千切り)
小さじ1
せり(茹でてみじん切り)
1束
このレシピの生い立ち
あさりのむき身がふっくら美味しそうで、炊き込みご飯にしようと思い立ち、あさりのくさみが苦手なので、せりをアクセントに使ってみたら大当たり!でした。
1.
米2合は研いでザルにあげておく。
2.
鍋にあさりと☆の酒と水を入れて煮出し、灰汁を丁寧に取ってから、ざるで漉して、煮汁と身を分けておく。
3.
炊飯釜に米を入れ、生姜、白だし、みりん、②の出し汁を入れて、残りは米2合分の水加減にして普通に炊飯する。
4.
米が炊き上がったら直ぐにあさりの身をご飯の上に広げて、炊飯器の蓋をして10分ほど蒸らす。
5.
蒸らし終わったら、せりをいれ、アサリとせりを丁寧に混ぜ込む。
6.
器に盛っていただく。
https://cookpad.com/recipe/7129139
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