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骨までおいしい!カレイの唐揚げ
by tyaco
頭からしっぽまでパリパリ全部食べられて、しかも身はホクホクです。これでビールを飲むとサイコー!です。
コツ、ポイント
身を観音開きにすることで、骨までパリパリに揚げることができますよ。これでビールを飲むとサイコー!です。
材料
(4人分)
カレイ(小ぶりのもの)
8枚
塩
少々
片栗粉
適量
サラダ油
天ぷら鍋分
柚子
2個
このレシピの生い立ち
旅館などで頼むカレイの唐揚げがパリパリと家でも食べたいなと思って。
1.
カレイは、内臓を出して、表面のぬめりを包丁でこそげておく。
2.
T字に包丁目を入れ、中央から身を骨に沿って観音開きに開く。
3.
表・裏ともに開き、骨が見えている状態にする。(骨までカラッと揚げるコツです)
4.
カレイの表面に軽く塩をして、ビニール袋に片栗粉とカレイを入れて、ふりふりし全面に片栗粉をまぶす。
5.
170度に熱した油で、骨がカリッとするまで、4~5分揚げる。
6.
骨までカラッと揚がっておいしくできました。
https://cookpad.com/recipe/713207
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