文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
by FumieT
甘さ控えめ☆パルメザンチーズのショートブレッド!バターとチーズのいい香りのするスコットランド風の簡単バタークッキーです。
コツ、ポイント
生地をだれさせない事。夏場など、室温が高い時は、バターがべたべたと柔らかくなりすぎないように、適宜冷蔵庫で冷やした方が美味しくできます。
材料
(8個分:18cmタルト型使用)
無塩バター(よく冷えたもの)
75g
薄力粉
130g
溶き卵
30g
グラニュー糖
20g
粉チーズ(パルメザンチーズ)
40g
■
焼成温度&時間
予熱
180℃
焼成
160℃40分
このレシピの生い立ち
簡単おやつです。サブラージュ法で作ったので、ザクっとした後、ほろほろと崩れるような食感があります。甘さ控えめです^^お好みでコショウなど入れても美味しいと思います!
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/josNXPz9iRM
2.
よく冷えた無塩バターを5㎜~1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。
3.
そこに薄力粉をふるい入れます。
4.
スケッパーでバターを切りながら混ぜます。
5.
ある程度バターが小さくなってきたら、手でつぶしながら、すり混ぜていきます。
6.
うっすら黄色くなって、さらさらの粉チーズのようになれば混ぜ終わり。バターが溶けないように気を付けてくださいね。
7.
グラニュー糖、粉チーズを入れて、手でよく混ぜます。空気を入れるように持ち上げるような感じで。
8.
さらさらにほぐした溶き卵を加えて、ヘラで切るように混ぜます。
9.
小さな塊が沢山できるぐらいまで折り混ぜます。
10.
手で押してまとめます。
11.
ボウルの中で「折って、押す」を4-5回繰り返します。
12.
だいたいひとまとまりになればOK。生地は多少ムラがあって大丈夫です。
13.
タルト型に入れて、手で押して平らにします。
14.
(私のオーブンは下火が弱いので、タルト型の底面を取って使いました。)
15.
(底面を取って使う場合は、クッキングシートを敷いた天板の上にタルト型を置いて作業します。)
16.
スケッパーなどで、8等分に切り分けます。
17.
竹串の後ろで、それぞれ数か所に穴をあけます。火通りを良くするためと、浮き上がり防止です。
18.
冷凍庫に20分入れます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
19.
オーブンを160℃に下げて、40分焼きます。
20.
焼きあがったら、柔らかいうちに、切り目に沿って、再度切り分けます。
21.
15分ほどそのまま冷まして、粗熱が取れたら型から出します。ラックなどに移して、完全に冷まします。
22.
ザクっとしたあと、砂のように崩れていくような食感で、美味しいですよ^^
23.
密閉容器に保存すると食感が長持ちします。
24.
※伝統的なショートブレッドには卵や牛乳は入りませんが、今回はチーズたっぷり入れたので、つなぎに少量の卵を入れました^^
https://cookpad.com/recipe/7133326
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.