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お雛様ディナー♡2022
by チャコの母ちゃん
色々な物を少しずつ盛り付けました。お雛様らしく、菜の花やピンク色を使って!
コツ、ポイント
バランス良く盛り付ける。
材料
大根
15cmくらい
大葉
4枚
刺身(鯛、鮪など)
適量
エビ
4尾
天ぷら粉
適量
雛あられ
適量
小カブ
4個
えび
3尾
白だし
少々
酒
少々
塩
ひとつまみ
生姜のすりおろし
少々
玉ねぎみじん切り
大さじ1くらい
片栗粉
大さじ1
菜の花
1束
蛍イカ
適量
辛子酢味噌
適量
桜豆腐
4こ
桜白魚
適量
花団子
4本
カップばら寿司
4杯
蛤と菜の花の潮汁
4腕
このレシピの生い立ち
買った皿を使いたくて…。 プレートに9種類、刺身、揚げ物、焼き物、和物、デザートとバランス良く盛り付ける事を考えました。
1.
大根の器を作ります。 大根を半分に切りスライサーで8枚作る。残りの大根を8㎜ぐらいの厚みに切り、丸型で抜く。
2.
スライスした大根を巻きつけて、爪楊枝2〜3本で止める。 正面をキッチンバサミでVの字に切り込みを入れる。つまを入れる。
3.
大葉など緑を入れ、刺身を盛り付ける。
4.
エビは殻を剥き、溶いた天ぷら粉をつけ、砕いた雛あられを衣にしてつけ、180℃の油で揚げる。
5.
カブは皮を剥き、上を切り落とし、中をくり抜く。エビはの皮を剥き包丁で細かく叩く。
6.
⑤の海老に酒、白だし、塩、生姜のすりおろし、玉ねぎのみじん切り、片栗粉を入れてよく混ぜる。
7.
カブに⑥を詰める。スチーマーにかぶの上の部分も一緒に入れ酒を振り600wのレンジで4分位温める。 仕上げに白だしをかける
8.
菜の花は塩茹でし、冷水につけて、しっかり水分をしぼる。食べやすい長さに切り、器に盛り、蛍イカ、辛子酢味噌を添える。
9.
焼肉、桜豆腐、桜白魚(珍味)、花団子を盛り付ける。 カップバラ寿司、蛤と菜の花の潮汁を添える。
10.
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11.
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