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鰹のたたきガーリックチップのせ
by Moana39
鰹のたたきには生のニンニクが添えられますが、ご家庭ではガーリックチップを添えた方が美味しくいただけます。
コツ、ポイント
ガーリックチップはごく弱火で、じっくりキツネ色になるまで、炒めます。
材料
(2人分)
刺身用鰹
280g程度
大葉
4枚
塩
適宜
ゴマ油
適宜
■
☆ガーリックチップ
ニンニク
2片
サラダ油
60cc
■
☆かけダレ
ショウガ
母指頭大1個
ミョウガ
1個
長ネギ
1/3本
酢
100cc
しょう油
大さじ2~3
ゴマ油
小さじ1/2杯
氷 水
適宜
このレシピの生い立ち
鰹のたたきに生ニンニクはお決まりですが、私は生ニンニクが苦手なので、ガーリックチップにしてみました。 こっちの方が、絶対に美味しい♪
1.
ニンニクは皮をむき、薄切りにします。
2.
小さいフライパンにサラダ油60ccと、ニンニクを入れて、弱火にかけます。
3.
このようにきつね色になれば、網で油をきります。
4.
鰹に塩を軽く振ります。 鰹を焼くフライパンは、こんなものがあればなお良いです。
5.
ボウルにみじん切りのショウガ、千切りのミョウガ、輪切りの長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油を入れます。
6.
大葉は千切りにします。
7.
フライパンにゴマ油を薄く引き、フランスパンが温まれば、強火で鰹を1分30秒程度焼きます。
8.
鰹の面をそれぞれ同様に焼き色をつけます。 たたきなので、中まで火を通さないでください。
9.
バットに氷と水を入れます。
10.
焼きあがった鰹をバットに入れて1~2分毎に面を変えて冷やします。 粗熱が取れたならOK!
11.
お好みの厚さに切り、かけダレをかけて、大葉を散らします。
https://cookpad.com/recipe/7134976
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