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米粉のシナモンロール グルテンフリーHB
by はやくもひろこ
小麦粉不使用 軽い食感のふわふわ&もちもちのシナモンロールが出来ました
コツ、ポイント
・アイシングは、必ずパンが冷めてから掛けてください ・以前は卵無しのレシピでしたが、卵を入れた方が翌日でもふんわりした食感なので、レシピを更新しました
材料
(シナモンロール8㎝4個分)
米粉(ミズホチカラ)
180g
コーンスターチ
30g
白神こだま酵母ドライ(HB用)
5g
サイリウム
6g
卵
L3/4個位
きび砂糖or甜菜糖
15g
豆乳or牛乳
50g
水
85g
塩
3g
お好きな油
10g
■
《シナモンフィリング》
きび砂糖か甜菜糖
25g
シナモンパウダー
4g
■
《焼く前に塗る》
(生地に塗る)お好きな油、溶き卵の残り1/4個
適量
■
《仕上げのアイシング》
粉糖
30g
レモン汁
4〜4.5g位
あればレモンエッセンス
適量
■
①《クリームチーズフロスティング》の場合
常温にしたクリームチーズ
50g
粉糖
50g
レモン汁
小さじ1
常温無塩バター
10g
ピスタチオ
適量
このレシピの生い立ち
グルテンフリーをやり始めて、米粉パンを焼くようになりました 米粉だけで焼くよりももっと柔らかい食感にしたくて、何度も何度も色々配合を変えて試作してみて、ようやくこのレシピに落ち着きました
1.
《米粉〜お好きな油》までの10の材料を計量し、ホームベーカリー容器に入れます
2.
(普通の)パン生地コースでスタート 約1時間
3.
HBで生地が出来るまでの間に、シナモンと砂糖を混ぜ合わせます
4.
底8〜9㎝位のグラシンケースをオーブンのトレイに載せて準備しておきます
5.
約1時間後、生地が出来たので打ち粉をした台に移動します オーブン予熱200℃にセット
6.
打ち粉(分量外)をした台に移動させます 所々穴状になってますので、麺棒で伸ばし→ひっくり返しを数回繰り返します
7.
生地を15✕30cm位に伸ばします
8.
お好きな油を塗ります 接着させる巻き終わり3㎝のところには塗りません
9.
シナモン+砂糖をまぶした粉末を 油を塗った部分に満遍なく振りかけます
10.
手前からくるくる巻きます
11.
綴じ目は押さえて密着させます ※表面が時々穴状になってるので、手で平らに均します
12.
生地を4等分に切ります ※スケッパーで切るより、包丁の方が切れ目の断面が綺麗に仕上がります
13.
4等分に切った生地をグラシンケース(8.5㎝位)を入れたカップに入れます 外側だけ少し押さえます
14.
刷毛でお好きな油、残ってる溶き卵を塗ります 表面、側面の両方に塗った方が仕上がりが綺麗です
15.
200℃15分程、焼成 ※オーブンにより調節
16.
焼き上がりを待ってる間に アイシングを作っておきます ①クリームチーズフロスティング でも
17.
焼けました クーラーの上で冷まして粗熱を取ります
18.
粗熱が取れてから、スプーンでアイシングor①クリームチーズフロスティングをかけます
19.
完成
20.
生地はこんな感じです 気泡が出来てるので、食感もふんわりしてます
21.
トッピングを①クリームチーズフロスティングにすると、こんな感じです
22.
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23.
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24.
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26.
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27.
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https://cookpad.com/recipe/7136341
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