甘さ控えめ♡ 圧力鍋でやわらか黒豆。
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甘さ控えめ♡ 圧力鍋でやわらか黒豆。
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前日から煮汁につけて一晩置く方法です。 やわらか～くてよく味のしみこんだお豆さんになりました♡ 砂糖控えめです。
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材料：()
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| 【1】 豆は流水でざっと洗い水気をきる。 圧力鍋に水10カップを沸騰させ、☆をの材料を入れてよく混ぜる。 | |
| 【2】 火を止めて豆を入れ、フタをしてそのまま一晩置く。 | |
| 【3】 翌日火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。 | |
| 【4】 水2分の1カップを加え、再び煮立ったらアクを取り、さらに水2分の1カップを加える。 | |
| 【5】 表面にガーゼかペーパータオルで落し蓋をし、フタをして圧をかけて煮る。（高圧設定） 沸騰後弱火で30分程煮る。 | |
| 【6】 親指と小指で豆をつまみ、つぶれるようなら煮上がり。 鍋にいれたまま冷まし、味を含ませる。 |
【コツ、ポイント】通常の鍋の場合は、弱火で4～5時間煮込みます。
【このレシピの生い立ち】おせち初挑戦で作った黒豆。 雑誌のレシピをアレンジしたので覚書に。
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