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ジャガイモの鶏そぼろあんかけ
by クックIzumi☆
里芋の鶏そぼろあんかけをジャガイモで作りました。 彩に人参、サヤインゲンを使いました。
コツ、ポイント
八方だし、麺つゆは塩分3g以下になる様計量して調節して下さい。 水溶き片栗粉はよく混ぜて、手間ですが入れては混ぜよく火を通します。 3回目でとろみ具合を見て硬ければ水を少量足して調整します。
材料
(2〜3人分)
ジャガイモ
2個
人参
10㎝
絹さや
6個
鳥挽肉
150g
油
小さじ2杯
酒
小さじ2杯
砂糖
小さじ1杯
八方だし(麺つゆでも可)
小さじ2杯
水溶き片栗粉用水
大さじ2杯
片栗粉
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
少しボリュームが足りない献立に、コックリした副菜をと作ってみました。
1.
ジャガイモは良く洗い皮を剥き、ラップをしてレンジで500W2〜3分加熱する。 人参も同様に加熱する。
2.
絹さやのスジを取り斜め削ぎ切りにする。 (インゲン、長ネギ等でも)
3.
鍋に小さじ1の油を引き中火でジャガイモ人参を軽く油を絡める。 八方だし小さじ1を入れ一混ぜしたら、お皿にいったんとる。
4.
3の鍋に油を足し、鳥挽肉をほぐす様に炒める。 挽肉の色が変わったら、酒、砂糖、八方だしを入れて煮からめる。
5.
分量の水溶き片栗粉をよく混ぜ、3の鍋ね中央を開けた所に1/3ずつ3回に分け入れは混ぜ火を通す。
6.
5にジャガイモ、人参を戻す。サヤインゲンも入れて強火で照りつけ、そぼろあんを絡める 器に盛り出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7139919
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