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我が家の丼 衣笠丼(白だしver)
by cco83901
京都の定番丼だそうです。七味や山椒をお好みで振ると美味しいです。
コツ、ポイント
卵でとじるので、つゆだけだと少ししょっぱいくらいが目安ですが、適宜、味見します。油揚げの分量は、厚さや大きさによって変えます。
材料
(大人1人+子供1人程度)
油揚げ
1枚
卵
2個
ネギ(青ネギ、長ネギ、わけぎもOK)
適量(刻んだ状態で40〜50g程度)
☆白だし
大2〜3
☆水
100ml〜
☆みりん
少々(調整用)
ご飯
適量
七味、山椒
適量
■
○20220831 分量を見直しました
■
(しょっぱかった方、すみませんでした)
このレシピの生い立ち
麺つゆを使うレシピが多いようですが、白だしでも美味しいだろうと試行錯誤した結果です。
1.
☆でだし汁をつくり、ネギ、油揚げを入れて煮立たせる。
2.
しばし弱火で煮て、味をしみこませる。
3.
溶き卵を入れて、鍋に蓋をする。固まってきたところで、大きくかき混ぜる。
4.
好みの固さになるように火を止めて、ごはんに乗せる。
5.
(つゆが余っていたら、かけてしまう。ご飯がびちゃびちゃにならない程度に。)
6.
七味や山椒を振る。
https://cookpad.com/recipe/7140307
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