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ホームベーカリーで作る角型食パン
by 四谷わかば
ギュッと目の詰まったしっかり食感の角食は、買うか手ごねでしか食べられない・・・いえいえ、HBで手軽にできちゃうんです!
コツ、ポイント
おいしい食パンの秘訣は粉。強力粉は必ずスーパーキングを使う、これに尽きます。HBは手ごねよりやはり味は劣りますが、スーパーキングを使えば負けてません。HB使用且つ安い強力粉はダメ。
材料
(一斤分)
スーパーキング
250g
イースト
小さじ1(3g)
砂糖
大さじ2(20g)
スキムミルク
10g
塩
4g
水
160g
バター
13g
このレシピの生い立ち
パンの先生に教わったパンドミを、手軽にHBで作りたい!(←教室で教わった意味なし) 手ごねでしか食べられない角食を、HBでも食べたい! ずくなしっ子の二つの夢が叶いました。
1.
スキムミルクを水に溶かし、ホームベーカリーに入れる。他材料を全て入れ「食パン」スタート。 今日はレーズン75gも後入れ
2.
「発酵」中に、パンの上にクッキングシートを敷き、
3.
その上に重しを乗せ(私は落とし蓋)、
4.
更に上に小皿を置いて重しにする。
5.
焼き上がりがこちら
6.
型から出したもの
7.
行程2以降を行わず、1のみにすれば、山型食パンになります。
8.
こちらはベーシックな角食
https://cookpad.com/recipe/7140822
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