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バナナのヨーグルト生デコケーキ
by ダミアン仙貴
生クリームにギリシャヨーグルト加えた、サッパリといただける生デコケーキです。
コツ、ポイント
シロップはお好きなリキュールでもOKです スポンジは大体3枚スライスが適当だとおもいます。4枚以上になる場合は、土台となる最下段のスポンジを少し厚めにスライスしてください ホイップクリームはボウルを複数使ってもできます
材料
(18cmホール型)
氷
(当日までに用意しておく)
クリーム用ボウルに半分位
スポンジケーキ
(前日から用意しておく)
レシピID : 6631745
レシピID : 6544730
■
シュガーシロップ
熱湯
50ml
砂糖
20g
オレンジリキュール
大さじ半
■
ヨーグルトクリーム
生クリーム
400ml
ギリシャヨーグルト(加糖)
400g
製菓用グラニュー糖
30g
■
飾り
バナナ
2〜3本
アラザン等お好きなモノ
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
スポンジはズレないように真っすぐ重ねてください シロップ・クリームは余ります バナナ以外の果物が得意でない方の為に、チョット変わったクリームでケーキを作りました。
1.
シュガーシロップ用の熱湯を準備します
2.
耐熱計量カップに、熱湯を50ml入れ、すぐに砂糖20gを加えとかします
3.
砂糖が溶けたら、オレンジリキュールを加え混ぜます。
4.
そのままシロップを常温で冷まします(写真は埃避けにキッチンペーパーを被せてます)
5.
絞り袋にお好きな口金をセットし、準備しておきます
6.
スポンジケーキをスライスします
7.
スライスしたスポンジは、乾燥しないようにポリ袋等に入れておき、密封します
8.
ボウルに氷と水を入れ、3分の1から2分の1位の分量にします
9.
氷水の上から、水はね防止の為のキッチンペーパーを被せます
10.
同じ大きさのボウルに、生クリーム・グラニュー糖・ギリシャヨーグルトを加えます
11.
ホイッパーで、かろうじてクリームが掬える位までホイップします(ハンドミキサーを使用しても良いと思います)
12.
一旦クリームを冷水ボウルごとラップし、冷蔵庫で寝かせます
13.
サンド用のバナナをカットします
14.
回転台の上にスポンジを1枚乗せます(回転台が無い場合はお皿を2枚重ねると代用できます)
15.
生クリームを冷蔵庫から出し、ボウルの1部分だけをホイッパーで9分立て(かなり硬く)にします
16.
スポンジに、シュガーシロップをハケで打っていきます(中央部分は避けてください)
17.
シロップを打ったスポンジに、クリームを塗っていきます
18.
クリームの上から、カットしたバナナを中央部分を避けて乗せていきます
19.
バナナの上から更に9分立てクリームを乗せ、バナナとスポンジを隠すように乗せていきます
20.
バナナがクリームで隠れたら、改めて2枚目のスポンジを乗せます。
21.
スポンジが無くなるまで、行程16〜行程20まで続けます。
22.
最後のスポンジを乗せたら、ボウルのクリームの1部分を使って、7分立て(柔らかめ)にします。
23.
7分立てクリームをケーキ全体に塗り(ナッペ)、スポンジが見えなくなるまで丁寧に塗ります(かなり技術がいります)
24.
準備していた絞り袋に、8分立て(7分立てと9分立ての間)クリームをヘラで入れていきます
25.
お好きな用に、デコレーションしてください。
26.
ケーキ箱に入れるなり、大振りのボウルを被せる等して、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。
27.
カットして、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7142152
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