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えびのトムヤムクンフォー
by イオン
えびのうま味とトマトの酸味が相性抜群!お家で作れるお手軽トムヤムクン♪
コツ、ポイント
油に唐辛子とにんにくの香りを移してからえびを炒めることで、香りよく仕上がります。 トマトジュースを加えることでうま味が増し、辛みが抑えられます。 仕上げにレモンを絞るとよりさっぱり仕上がります。
材料
(2人分(20分))
フォー
160g
えび(殻付き)
6尾
ブラウンマッシュルーム
4個
もやし
1/2袋
にんにく
1片
唐辛子(輪切り)
小さじ1
サラダ油
小さじ2
パクチー(お好みで)
適量
レモン
適量
■
【A】
トマトジュース(無糖)
300ml
水
300ml
ナンプラー
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1
レモン汁
小さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
ベトナム料理で使われるフォーを、トマトジュースでお手軽トムヤムクンにアレンジしました。えびのうま味とレモンの酸味が効いてランチにもぴったり◎
1.
今回のおすすめ食材は、えびです。
2.
<1>は殻をむいて背わたを取り除く。マッシュルームは半分に切る。もやしはひげ根を取る。にんにくはみじん切りにする。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を表記通りゆで、ざるに上げて水気を切る。
4.
鍋にサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらえびを加えて炒める。
5.
色が変わったら、マッシュルーム、もやしを加えてさっと炒める。
6.
全体に油が回ったら、【A】を加え、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
7.
器に<3>を盛り付け、<6>のスープを注いで具をのせる。お好みでパクチー、くし形に切ったレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/7142262
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