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黒糖塩パン☆生地はホームベーカリー
by kumaco55
ふわふわ、ほんのり甘い黒糖塩パン♪ 底はカリッとしてて冷めても美味しい。
コツ、ポイント
①黒糖はふるいにかけて計る ②牛乳は人肌程度に温める
材料
(10個)
強力粉
250g
黒糖
60g
牛乳
170cc
塩
4g
無塩バター
20g
ドライイースト
3g
無塩バター(包む用)
6g×10
このレシピの生い立ち
黒糖が余っていたので、大好きな塩パンをアレンジし、黒糖塩パンを作ってみました。
1.
ホームベーカリーで一次発酵まで済ませます。
2.
10等分(1つ50g前後)に分け、丸める。 その後、バトン型→バット型に成形し、 ラップをかけ10分程ベンチタイム。
3.
生地を十分やすませれたら、めん棒で三角形になるように伸ばし、包み用バターを広い方に置き、生地を巻いていく。
4.
バターが溶け出さないよう巻き、巻終わりを下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。
5.
生地の表面に霧吹きをし、約40℃で40分〜50分発酵させる。
6.
二次発酵が終わったら、生地の表面に岩塩を振り、約220℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼き加減を見ながら焼く。
7.
完成。バターがにじみ出て、良き香りです。 粗熱がとれたら、温かいうちにでも、冷めても美味しく召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/7143199
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