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味付不要!「ちからのだし」で小田巻蒸し
by 【広島のだし】ちから
うどん入りでボリューム満点の小田巻蒸し。「ちからのだし」さえあれば簡単に美味しく作れます。
コツ、ポイント
蒸す際は、最初の中火の時は蓋をきっちりして、その後の弱火の時は鍋の蓋をずらすか、鍋と蓋の間に菜箸などを挟む。そうすると鍋の中の温度が上がりすぎず、「す」が入りにくい。 卵液はザルで濾すとなめらかに仕上がります。
材料
(2人分)
ちからのだし
1袋(330g)
卵(L玉)
2個
ゆでうどん
1袋
鶏ささみ
2本
殻付きえび
4尾
ぎんなんの水煮
4個〜6個
椎茸
1枚〜2枚
かまぼこ
4枚
三つ葉
3本
酒(鶏ささみとえびの下味用)
少々
しょうゆ(えび下味用)
少々
このレシピの生い立ち
店舗でうどんだしとして親しんでいただいている「ちからのだし」をご家庭で様々な料理に活用していただきたいと考えました。優しい味に仕上がります。
1.
今回は「ちからのだし」を使います。
2.
椎茸は石づきを取り四等分、かまぼこは5mmの厚さ、三つ葉は2cm幅に切る
3.
鶏ささみはそぎ切りにして酒を少々振りかける。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って酒としょうゆ少々で下味をつける。
4.
ボウルに玉子を入れ泡立てないように溶きほぐし、ちからのだしを加えて混ぜる。うどんを底に敷いてその上に具を並べ、液を注ぐ
5.
器にアルミホイルをかぶせて鍋に入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。蓋をして中火で2〜3分加熱、15分〜20分弱火で蒸す
6.
表面をスプーンなどで押して澄んだ液が出てくれば完成!まだ固まってない場合は蓋をきっちりして予熱で5〜10分蒸らす
https://cookpad.com/recipe/7143212
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