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苺のシフォンケーキ
by ケチャ&ウル
20130327話題入りに感謝♡ 焼いている時からいちごの甘い香りが、ほわ~ん♪
コツ、ポイント
※いちごは種のツブツブが残る程度の粗めのピューレに。ミキサーを使う場合は、量が少ないので「フラッシュボタンを使い、時折斜めにして振りながら」 すると大丈夫です。
材料
(17cmシフォン型)
いちご(生)
100g
卵(L)
4個
砂糖
80g
薄力粉
80g
サラダオイル
30cc(約大さじ2)
このレシピの生い立ち
ゆずのシフォンケーキ(ID;707543)のアレンジ。安い小粒イチゴでよく作るお気に入りのシフォンです。
1.
卵は室温に。 薄力粉はふるう。 オーブンは180度にセット。 いちごはFPにかけてピューレにする※
2.
【卵黄ベース作り】ボールに卵黄を入れ、軽くほぐしたら砂糖の半量を加えてもったりとマヨネーズ状になるまで混ぜる。
3.
②にサラダオイル、①で用意したいちごピューレを、少~しずつ加えて混ぜる。
4.
次に、薄力粉を一気に振るい入れ、ホイッパーでざっと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
【メレンゲ作り】別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て。ひととおり泡になったら、残りの砂糖を加えさらに泡立てる
6.
つやがでてピンとつのが立つまで泡立てたら、メレンゲの完成!
7.
【生地の仕上げ】⑥のメレンゲの1/3量を、④のボールに加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
8.
今度は⑦のボウルを、残りのメレンゲに流しいれる。 ゴムべらに持ち替えて、泡をつぶさないよう、なめらかになるまで混ぜる。
9.
【型に入れて焼く】 高めの位置から、生地を流しいれ、トントン台に落として空気を抜く。表面は平らにしておく。
10.
180度で10分、温度を170度に下げて20分焼く。竹串をさし生地がついてこなかったら完成!冷めるまで逆さにしておきます
11.
完全にさめたら、パレットナイフや竹グ氏で型の周りをぐるっと~取り出して完成です。お好みで生クリームや生イチゴを添えて♪
https://cookpad.com/recipe/714328
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