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天然酵母捨て種クッキー
by tomokovic
天然酵母入りで香りの良いクッキーです⭐︎ライ麦や全粒粉の酵母を使うと更にヘルシー!レシピ変更しました。2022.5.14
コツ、ポイント
先に粉と捨て種をフードプロセッサーにかけておくと、捨て種がまだらにならずきれいに焼けます。
材料
薄力粉
120g
天然酵母捨て種(私のはライ麦100%です)
70g
バター
70g
粉糖(もしくは普通の砂糖)
50g
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
天然酵母を作るたびに捨て種が出るので、それを使って主人が好きなクッキーを作ってみました。サクサクで香りがよく、あっという間に食べてしまいます。
1.
以前は卵とベーキングパウダー入りのレシピでしたが、シンプルな材料にしたかったので変更しました。さらにサクサクです。
2.
粉糖がない場合は先にフードプロセッサーにかけて、少し粉っぽくし、取り出します。
3.
フードプロセッサーに粉、捨て種、塩を入れ、5回ほどガ、ガっと短く回し取り出します。少し手間ですが仕上がりがよくなります。
4.
バターだけフードプロセッサーに入れて、白っぽくなるまで混ぜます。
5.
砂糖を3回に分け入れてその都度回します。
6.
2の粉類を3回に分けて入れ、その都度回し、最後は粉っぽさがなくなってしっとりするまで混ぜます。
7.
ビニール袋に入れ、8mmくらいに伸ばし冷蔵庫で30分以上冷やします。
8.
私は12x24cmに伸ばして4x4cmにカットしています。そうすると18枚出来上がります。
9.
冷蔵庫から取り出し、切り分け、オーブンシートに並べます。
10.
160度のオーブンで約20分ほど焼きます。
11.
オーブンによって焼き加減が違うので、途中で焼き色を見て下さい。
12.
発酵生地が入っているので、チーズを入れてもよく合います。
13.
シンプルなクッキーなのでチョコを挟んだりトッピングしても合います。写真はキャラメルをトッピングしたものです。
https://cookpad.com/recipe/7143751
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