コツ、ポイント
一度湯でこぼすことで、しっかり臭みを取る。
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれました。
1.
茹でてある豚白モツを一度湯でこぼす。たっぷりの水を沸騰させたら、白モツを入れ3分煮て、別の鍋にあける。
2.
続けて大根、牛蒡、人参、こんにゃく、生姜、ニンニクを入れ、かぶるくらいの水を入れる。
3.
砂糖、酒、を入れ60分煮る。アクを取り、沸騰したら中火で煮る。そこへ、みそ、醤油を入れ30分煮たら出来上がり。
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