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いがまんじゅう
by k♡443
愛知県三河地方だけのお饅頭です。とても可愛く美味しいです。三月三日が近付くとあちこちのお店で見ます。
コツ、ポイント
※コーンスターチ又は浮き粉を手のひらに付けて生地を広げ餡を入れ丸める。
材料
(8個分)
上新粉
70g
浮き粉
20g
砂糖
30g
熱湯
140cc
白玉粉
40g
こし餡
160g
もち米
大1
水
適量
食紅3色
適量
(分量外)コーンスターチ又は浮き粉
適量
このレシピの生い立ち
全国じゃないためか、どこにも作り方が載って無かった為、覚え書き。
1.
粉類全てふるいにかけておく。 もち米を洗って着色し水に浸しておく。
2.
こし餡は20gづつ小分けして丸めておく。 もち米はレンチン5分かけておく。
3.
粉類に熱湯を少しづつ入れてこね、8等分する。
4.
※丸める時に分量外のコーンスターチ又は浮き粉を手のひらに付けて丸めると、くっつくことなく綺麗に丸めることが出来ます。
5.
蒸し器を用意し、沸かす。蒸し器にクッキングシートを敷いておく。 生地に餡を入れて丸め、上に米を乗せる。
6.
※⑤紙カップに入れておくと、蒸し上がりに取り出しやすいです。
7.
蒸し器で中~強で 10分蒸す。
8.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7145500
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