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角煮大根と半熟卵
by ゆきほ
角煮大根と、肉の味が染みた半熟卵の覚書です
コツ、ポイント
ほうれん草などのお浸しを添えると、煮汁でおいしくいただけます
材料
(4人分)
豚バラブロック
400g
大根
1/2本
たまご
4個
■
調味料
日本酒
50ml
しょうゆ
50ml
砂糖
大さじ1.5
しょうがチューブ
5㎝
お好みで八角
1かけ
このレシピの生い立ち
豚バラ大根はいつも適当に作っているので、半熟卵と組み合わせた時のものを計量しておきました。
1.
豚バラは1cmの厚さに切り、油はひかずにフライパンで焼きつけます
2.
水1cupと調味料を入れ、圧力鍋に移して、蒸気が出る状態で15分、火を止めて10分。開けたら脂を取ります。
3.
その間に大根を下茹でしておきましょう。
4.
大根を下に入れて再度圧力。蒸気の出る状態で5分、その後蒸らしてから蓋を開けます。
5.
半熟卵は沸騰したお湯に入れて8分。皮をむいたらポリ袋に入れて、煮汁を大さじ2ほど鍋から移し、大さじ1の醤油を足します。
6.
大根と肉は弱火で煮込み、そのまま放置すると味が染みます。その後お好みで煮詰めて、最後に卵と合わせます。
https://cookpad.com/recipe/7145966
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