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シイタケカツ
by 豊田市
【広報とよた2022年4月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
シイタケは市内では菌床栽培が主流で、松平、足助地区を中心として1年を通して出荷されてます。肉厚で軸が短く、太いものが美味しいシイタケの特徴です。
材料
シイタケ
適量
大豆ミート(乾燥ミンチ)
100㌘
木綿豆腐
1丁
パン粉
20㌘
大和芋
20㌘
塩・コショウ
適量
ナツメグ
少々
タマネギ
100㌘
【衣用】小麦粉
適量
【衣用】パン粉
適量
■
大豆ミートは鶏肉ミンチ200㌘で代用可
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「和のん」の大村さんに、とよたのシイタケを使った料理のレシピを教わりました。
1.
シイタケをかさと軸に分けておく
2.
大豆ミートを水で戻し、塩・コショウで下味をつける
3.
水気を切った木綿豆腐、パン粉、すりおろした大和芋、塩コショウ、ナツメグをボウルに入れる
4.
タマネギ、シイタケの軸をみじん切りにして炒め、粗熱をとったら行程2に入れる
5.
行程4を行程3に入れてよくこねる
6.
シイタケのかさの中に行程5を詰める
7.
行程6を小麦粉を水で溶いたものにつけた後、パン粉につける
8.
180度の油で片面2分ずつ揚げたら、完成♪
https://cookpad.com/recipe/7148979
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