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野草(野蒜)の和え物
by ねこ大好き♪
春になると土手や畦道などで見かける野草“野蒜”。ネギのような香りで和え物などに最適です。ただの草ではありませんよ(^^)
コツ、ポイント
さきいかは多ければ多いほど美味しさが増します。塩昆布の量により味の濃さが変わるので、入れすぎには要注意☆ 冷蔵庫に入れて保存しておくと日持ちが良いです。
材料
(15cm四方タッパー2個分)
野蒜
300g
人参
1/2本(100g)
燻製さきいか
1袋(110g)
塩昆布
60g
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★味の素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
今は亡き義姉から教わった野蒜の和え物。春になると必ず作ります。これが酒のつまみによく合うんですよね♪白米にもとても合いますよ。
1.
田舎の畦道などに生えてる野蒜。
2.
綺麗に洗って根っこと分け(数束に分けて輪ゴムで束ねておくと楽です♪)、4~5cmに切る。
3.
人参は千切りにする。
4.
燻製さきいか(画像タイプが美味しく出来上がります)は4~5cmに切っておく。
5.
大きめのボウル(鍋など)に野蒜・人参・スルメ・塩昆布を入れ、★を加える。
6.
よ~く混ぜ合わせてラップをかけ、その上に重石を置く。 その上にさらにラップをかけてゴミが入らないように。
7.
1日に2回かき混ぜ、二日間ほど置いてしんなりしてたら出来上がり。
8.
器に盛り付けて。
9.
ネギと同じく匂いが強いので、余った分は保存容器にラップを敷いてから入れて包み込み、容器の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/7149808
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