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そら豆と茄子のそぼろ餡掛け
by 冷蔵庫レスキュー隊
春というよりどちらかといえば夏っぽい組み合わせの副菜。すき焼きのタレで簡単味付け。濃い目でご飯が進む味。
コツ、ポイント
今回は餡を後掛けしたが絡ませるのであれば茄子と一緒に炒めてしまっても構わない。そら豆は炒めると芯が残るの思うから茹でたほうがいい希ガス。
材料
そら豆
12粒
茄子
1本
ひき肉
30g
すき焼きのタレ
大さじ2
水溶き片栗粉
50ml
このレシピの生い立ち
そら豆の緑と茄子の紫を生かして餡掛けにしたらなんだか高級そうに見えるなと想像して作ったのに、できた餡は色が濃くて全然中身が見えないというオチ。高級料理店ならず。美味しければいいのさ。
1.
そら豆を茹でて皮を剥く。
2.
茄子は乱切りにして炒める。
3.
ひき肉を炒めて全体の色が変わったらすき焼きのタレを回しかけ、絡ませる。
4.
水溶き片栗粉を入れて火を消しとろみをつける。
5.
お皿にそら豆と茄子を盛り付けそぼろ餡をかける。
https://cookpad.com/recipe/7153129
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