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桜ベリーバターサンドクッキー
by 馬嶋屋菓子道具店
桜が香るクッキーとバタークリームにドライストロベリーピースを加えることで、酸味のアクセントが効いた春にぴったり
コツ、ポイント
出来立てはクリームがやわらかく、食べた時にはみ出てしまうため、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから食べるのがオススメです。
材料
(8個分)
■
【桜シュクレ】
無塩バター
75g
粉糖
50g
全卵
25g
アーモンドプードル
20g
薄力粉
120g
桜パウダー
7g
ベーキングパウダー
小さじ1/8
■
【バタークリーム】
卵白
80g
はちみつ
20g
無塩バター
160g
粉糖
40g
桜パウダー
小さじ1
ドライストロベリーピース
3g
■
【組み立て】
ホワイトチョコペン
1本
ドライストロベリーピース
適宜
このレシピの生い立ち
少し大きめの桜クッキー型なので、今回のようなバターサンドや、アイスクリームサンドにも オススメです。
1.
【桜シュクレ】
2.
薄力粉、桜パウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
3.
粉糖、アーモンドプードルをそれぞれふるう。
4.
室温にもどした無塩バター75gを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えよく混ぜる。
5.
全卵を4. に少しずつ加え混ぜる。
6.
ふるっておいたアーモンドプードルを5. に加え混ぜ合わせる。
7.
合わせてふるっておいた薄力粉、桜パウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、
8.
8割混ざったら生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
9.
ラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
10.
めん棒で生地を伸ばし、クッキー型で抜き、シルパンに並べる。
11.
170度のオーブンで12~13分焼く。(焼き色を見て調節)
12.
【バタークリーム】
13.
常温にもどした無塩バターに粉糖を加えて
14.
ハンドミキサーでふわふわに泡立てる。
15.
卵白にはちみつを加え泡立て、メレンゲをたてる。
16.
15のメレンゲを1. に少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ乳化させる。
17.
桜パウダーを加え混ぜ合わせる。
18.
ドライストロベリーピースを加えゴムべらで混ぜる。
19.
【組み立て】
20.
クッキーにバタークリームを30g絞り出しサンドし、サイドをスプーンなどで整える。
21.
チョコペンを湯煎にかけクッキーに斜めに絞る。
22.
ドライストロベリーピースを散らす。
23.
TR0071 クッキー型 桜 大
https://cookpad.com/recipe/7154281
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