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切干大根の和え物~韓国風~
by mashiho
切干大根に、こんな食べ方があったぁ~! ごはんもお酒もすすみます。
コツ、ポイント
切干大根の歯ごたえを楽しむ料理なので戻しすぎない。 唐辛子は日本の辛いものより韓国産の甘みがあるものを使うと美味しいです。 食べきれずに残った場合、しょうゆで味を調整すると翌日も美味しかったです。
材料
(4~5人分)
切干大根(乾物)
150g
砂糖
大さじ2.5
しょうゆ
大さじ4
韓国産唐辛子(粉末)
大さじ2
酢
大さじ3
ごま油
大さじ1
すりごま
大さじ2
おろしニンニク
1片分
万能ねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
韓国で食べた切干大根の家庭料理。 ごはんのおかずとしても美味しいし お酒もすすみます。 お店の人にだいたいの作り方を教えてもらいましたが、分量は自己アレンジです。
1.
切干大根を水に浸けて戻す。 8割方、戻ったら水から揚げてシッカリ搾る。
2.
万能ねぎ以外の調味料を合わせ混ぜておく。 その際、砂糖をしっかり溶かしておく。
3.
(2)の合わせた調味料の中に(1)の搾った切干大根を入れて手でよく揉む。
4.
お好みで小口切りの万能ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/715466
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