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グラハムマフィン ~具材はお好みで~
by みほみほベーカリー
基本に忠実で美味しい、シンプルなマフィンです。 同じ生地でパウンドケーキとかも作れちゃいますよ(^-^)
コツ、ポイント
写真はチョコチップ(飾り付き)とブルーベリーです。 具材の下処理・・・チョコチップ=そのまま、ドライフルーツ=湯通しして水気を切る、缶詰のフルーツ=小さく切って水気を切る、ナッツ類=ローストして砕く
材料
(ミニマフィン(4cm)10~12個分)
無塩バター
100g
薄力粉
50g
全粒粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
砂糖
90g
卵黄
2個
卵白
2個
砂糖
10g
お好みの具材
50g程度
バニラオイル・リキュールなど
お好みで
このレシピの生い立ち
手土産にちょうどいい、簡単で健康的なマフィンを作ってみました。 作り方は基本に忠実に、具はお好みで(^-^)
1.
無塩バター・卵黄は室温に戻しておく。 薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.
オーブンを180度に予熱しておく。 具材はそれぞれ下処理をしておく。(コツ・ポイント参照)
3.
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖(90g)を2~3回に分けて加えてすり混ぜる。白っぽいクリーム状になればOK。
4.
卵黄を一つずつ加えてはすり混ぜ、全体をふんわりと混ぜる。 バニラオイルやリキュールを加えるときはここで加える。
5.
卵白は別のボウルに入れて泡立て、羽に掛かるくらいになったら砂糖を加えて、角がおじぎするくらいまでしっかり泡立てる。
6.
卵白を一すくい4に加えてよく混ぜ、生地がゆるんだら残りの半分を加えて切り混ぜる。
7.
マーブル状に混ざったら、残りの卵白を軽く泡立てなおして全て合わせて切り混ぜる。
8.
卵白の筋が残っている状態で、粉類をふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせて、具材を加えて練らないように混ぜ合わせる。
9.
口金をつけていない搾り出し袋かポリ袋に生地を入れて、型に搾り出し、トッピングをしてオーブンで13分程度焼く。
10.
竹串を挿して何もついてこなければ焼き上がり。
https://cookpad.com/recipe/715503
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