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海老チリ(超簡単バージョン)
by クックGonbao
プリプリのむき海老を使って作った海老チリ(豆板醤炒め)です。
コツ、ポイント
郫県豆瓣醬(ピーシェントウバン):空豆と唐辛子を3年以上寝かせて作った四川省の豆板醤。一般に目にする赤い色の豆板醤よりマイルドで深みのある味です。
材料
(1人分)
むき海老(下処理済み)
5尾
塩
少々
片栗粉
少々
豆板醤
少々
おろしにんにく(チューブ)
少々
炒め油
適量
細ねぎ(小口切り)
少々
トマトケチャップ
お好みで
このレシピの生い立ち
他の料理で使った海老が少し余ったので、海老チリを簡単に作ってみた。
1.
むき海老に塩を振ってから片栗粉をまぶす。
2.
フライパンで炒め油を熱し、豆板醤を加え炒める。
3.
香りが立ったら海老を加え炒め合わせる。火が通ったらおろしにんにくを加え絡め、火を止める。
4.
お皿に盛り、細ねぎを散らせば完成。お好みで少量のケチャップを掛けても良い。
5.
写真右の、パック入り郫県豆瓣醬(KALDIで購入)を使用。使いやすいので愛用しています。
https://cookpad.com/recipe/7156625
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