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春♡簡単!桜とミルクの2色ゼリー
by チャコの母ちゃん
春らしい綺麗な色のゼリーが出来ました♪甘いミルクゼリーと桜の風味が良く合います。抹茶チョコの苦味が良いアクセントです♡
コツ、ポイント
私はミルクゼリーを早く固める為、バッドに氷水をはり、その中に容器を入れています。
材料
(カップ8個分)
牛乳
450cc
パールアガー8
15g
砂糖
40g
片栗粉
大さじ1(10g)
桜の塩漬け
適量
水
300cc
砂糖
30g
パールアガー8
10g
桜パウダー
1g
桜リキュール
大さじ1弱
生クリーム
100cc
グラニュー糖
6g
桜パウダー、桜リキュール
各適量
抹茶チョコ、苺チョコ
適量
このレシピの生い立ち
バトミントンのおやつに花見兼昼食で、桜あんのムースを作ろと思ったけど、白と淡いピンクが綺麗なのでゼリーにしました。葡萄ゼリー、桜餡のムースのゼリーのレシピを使いました。
1.
桜の塩漬けに熱湯を注ぎ、塩抜き兼花びらを開く。
2.
ミルクゼリー。 鍋に牛乳を入れる。パールアガー、砂糖、片栗粉を良く混ぜて、牛乳に徐々に加えます。
3.
火にかけ、80℃くらいまで加熱し溶かします。 容器に入れ冷やし固めます。
4.
桜ゼリー。 鍋に水を入れる。パールアガー、砂糖、桜パウダーを良く混ぜて、水に徐々に加えます。
5.
火にかけ、80℃くらいまで加熱しとかします。桜リキュールを加えます。 氷水に当てて少しとろみが付いたら外します。
6.
③の上に少量流し入れ、その上に軽く水分を拭いた桜を置き、残りの桜ゼリーを流し入れる。 冷蔵庫に入れて固める。
7.
OP又はクッキングシートに湯煎で溶かしたチョコを流して、型抜きしたり、描いたりして飾りを作る。チョコは冷蔵庫に入れ固める
8.
生クリームに砂糖を入れ8分くらい立ったら、桜パウダー、リキュールを入れしっかり立てる。絞り袋に桜口金を付けクリームを絞る
9.
⑦のチョコを飾って出来上がり♪ 写真にはないけど、絞りの生クリームの上に桜パウダーを振りました *このチョコ使ってます
10.
*今回は桜のゼリーがパールアガーではなくコープアガーを使ったので7gで作りました。メーカーでgが違うので記載通りにしてね
11.
R4.4月 桜餅をトッピング(^^)
https://cookpad.com/recipe/7159462
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