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ベトナム料理【鶏と筍の春雨スープ】
by mieuxkanon
骨付き手羽中を軽く煮込んで手軽に作る『ミエン・マン・ガー(鶏と筍の春雨スープ)』です。皆が大好きで作るととても喜ばれます
コツ、ポイント
ベトナムスープの素が無い場合は、鶏がらスープの素で味を調えて下さい。もし濃い場合は水を加えて下さい。 春雨は国産の太いものでは無く、細い物を使用します。 パクチーは食べる際にその都度スープに加えて一緒に食べます。
材料
(4人分)
鶏手羽中ハーフ
300g
茹で筍
120g
春雨
80g
ベトナムスープの素(又は塩)
小匙1/2
水
1000ml
●ヌクマム
大匙1
●ベトナムスープの素
小匙1
●鶏がらスープの素
小匙1〜
●醤油
小匙1/2
こめ油(又はサラダ油)
小匙1+小匙2
にんにく(微塵)
大1片
唐辛子(種除いて微塵)
1/2本
小ねぎ(小口切り)
2本
(好みで)胡椒
適量
(好みで)パクチー
適量
このレシピの生い立ち
ベトナム人の義娘に食べさせてあげたくて作る様になりました。 ベトナムスープの素(調味塩)を使用しています(あるとグッと美味しくなります)が、無ければ塩や鶏がらスープの素でも作れます。
1.
鶏肉は裏から骨に沿って切り込みを入れ、ベトナムスープの素(又は塩)と共にポリ袋に加えて全体に振る。
2.
鍋に油(小匙1)を敷き、中火にかけて鶏肉の皮をこんがりと焼く。
3.
水を加えて加熱し、煮立ったら灰汁を取って蓋をして20分煮る。
4.
筍は食べやすい大きさの薄切りにする。
5.
フライパンに、油(小匙2)・にんにく・唐辛子を加えて強めの中火で加熱し、香りが立ったら筍を加えて強めの中火で2分程炒める
6.
春雨は表示時間茹でて、食べやすい長さに切る。
7.
鍋に●・5・春雨を加えて一煮立ちさせて火を止め、小ねぎを加える。
8.
。
9.
器に盛り、好みで胡椒を振り、パクチーを添える。
10.
※ 使用した『ベトナムスープの素』です。
https://cookpad.com/recipe/7162453
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