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冷めてもやわらかい☆鶏の肝煮
by strawverry
お酢がレバーを軟らかく仕上げてくれます。 お酢の香りや酸味は感じません◎ 冷めても軟らかくて美味しいです。
コツ、ポイント
煮詰めても軟らかく仕上がりますよ。
材料
(2~4人分)
鶏レバー
300~600g
■
<下ゆで>
水
600ml
酒
大さじ3
塩
大さじ1
しょうが
1片
■
<調味料>
酒
100ml
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
黒酢(穀物酢でも可)
大さじ1
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
毎週火曜日は、鶏肝の安売り日なんです(^0^)v なので、作ってるうちにオリジナルレシピが完成しました。
1.
お鍋に<下ゆで>の調味料を全て入れ沸騰したら鶏肝を入れ、再び煮立ったら火を止めてザルに上げる。
2.
空になった同じ鍋に、<調味料>を入れ、沸騰したらザルに上げていた鶏肝を入れる。弱火で15分コトコト煮る。
3.
②でアクが出るので、取りながら煮る。 時々、鍋をゆすりながら全体に火を通す。
https://cookpad.com/recipe/716265
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