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フルーツ☆ビスキュイロール
by クックloveまま☆
モコモコ可愛いロールケーキ(๑>◡<๑)フルーツをたくさん入れて巻いてみました。
材料
卵白
3個分
砂糖
30g
卵黄
3個分
砂糖
25g
小麦粉
70g
粉砂糖
適量
黄桃やイチゴ キウイ
お好みで
生クリーム
100〜150cc
砂糖
大さじ2
クリームチーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
ビスキュイ生地を作ったことがなかったので ビスキュイロールで試してみました。
1.
オーブンは予熱を開始。卵白はハンドミキサーで泡立て 途中2.3回に分けて砂糖を入れながら 硬めのメレンゲを作る
2.
そのままのハンドミキサーでいいので 卵黄と砂糖を泡立て マヨネーズ状に白っぽくトローリとするまで泡立てる。
3.
メレンゲをひとすくい加えて混ぜ 小麦粉をふるい入れて切るように混ぜる。
4.
メレンゲ側のボウルに③を入れ 泡を潰さないように切っては底からひっくり返すように混ぜる。
5.
天板にオーブンシートを引いて ⑤の生地を絞り袋に入れ 袋の先を少し切る
6.
まず対角線の真ん中の1番長い部分に生地を絞り出し そこを中心に生地を絞りだしていく。
7.
絞り出したら 全面に粉砂糖をふるいかけ 190℃で10分位焼く。
8.
焼き上がったら 粗熱を取る。その間にクリーム作りとフルーツをカット。
9.
生クリームは砂糖を加えて泡立てる。柔らかくしたクリームチーズも加えて混ぜる。
10.
生地を裏返して焼いた時に使ったオーブンシートを巻き簾がわりに使って クリームを全体に塗りフルーツを並べる
11.
手前からフルーツ部分に被せるように巻いていく。巻き終わったら冷蔵庫で1〜3時間くらい冷やし安定させてから切る。
https://cookpad.com/recipe/7163282
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