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ⅲマンハッタンクラムチャウダー
by チャマリリン
牛乳を使った白いクラムチャウダーもいいけど、トマト味のクラムチャウダー美味しいですよ♡シーフードミックス使って作りました
コツ、ポイント
冷凍シーフードの解凍は3%くらいの塩水に30分〜1時間浸けておきます。少し塩味が付くので、スープの塩味を加減します。
材料
(2〜3人分)
アサリやホタテなどの貝
100〜150g
ベーコン
1〜2枚
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
セロリ
1/2本
ジャガイモ
1個
キャベツ
1〜2枚
オリーブオイル
適量
バター
適量
トマトジュース
200cc
水
200cc
ミックスハーブ(ドライ)
適量
パセリ
適量
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
コストコでシーフードミックス(生食用)を買ったのですが、エビとイカはマリネやサラダに使って、ムール貝とホタテがたくさん残っていたので。
1.
冷凍シーフードは解凍しておく(コツ・ポイント参照)
2.
玉ねぎは薄切り、ニンニクとセロリは香りが良く出るように押しつぶしてから薄切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルとバターを熱し、2を入れてしっかりめに炒める。
4.
炒めている間にジャガイモとキャベツを1cm角くらいに、ベーコンは8mm幅くらいに切る。
5.
3に4を加えて塩少々を振りさらに炒める。全体に油が回ったらトマトジュースと水とミックスハーブを加え、フタをして煮込む。
6.
旨みが出やすいように貝を切って(貝の大きさにより2〜4個に)鍋に加え、少し煮てから味を調える。
7.
器に盛り、パセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7163678
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