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煮崩れない☆ホクホクのかぼちゃの煮物
by はっちぱっち
水分の少ないホクホクのかぼちゃの煮物♪面取りしなくても煮崩れない方法です。 2010-02-05話題入り♫ありがとう!
コツ、ポイント
とにかく火は弱火!水分少ないので。 だし汁は、ホクホク感をより出したいなら少なめに80ccでいいです。ゆっくり煮るので、お料理の一番はじめに火にかけておくといいです。 私は中の様子が見えるので、ガラスの蓋の鍋を使ってます。
材料
(4人分)
かぼちゃ
1/4個
だし汁
80~100cc
砂糖
小さじ1
しょう油
小さじ2
このレシピの生い立ち
精進料理を作っている和尚さんが、随分前にTVで言っていたかぼちゃの煮方です。味付けは我が家風にしました。我が家はいつもこの煮方です。べたべたの煮物よりホクホクの方が好きです♪
1.
かぼちゃのわたと種をスプーンで取り除く。適当な大きさに切ったら、皮の真ん中を少し削る。これで中まで味が染みます。
2.
鍋にだし汁と砂糖を入れてよく混ぜる。かぼちゃの皮を下にして入れる。ふたをして弱火で煮る。
3.
沸騰してきたら、消えそうなくらいの弱火にして、そのまま煮る。蓋はとらないでね。
4.
10~15分くらい煮て、水分が少なくなってきたら、しょう油をまわし入れる。さらに煮る。火は最弱火のままで。
5.
水気がなくなったら、出来上がり。器に盛る時は優しく!
6.
写真変更(2010-01-30)しました。 ↑これは初めにのせていた写真です。
7.
2010-02-05話題入りしました♫ ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/716449
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