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【保育園給食】手綱巻き(野菜の肉巻き)
by にじのいるか南葛西園
ごぼう、人参をやわらかく食べやすく。巻いて、煮るだけ。ボリューム満点です。
コツ、ポイント
野菜を巻くときはきつく巻いてください。鍋に並べるときは巻き終わりを下に、すき間なく並べるとくずれません。野菜はお好みで。フライパンで焼いて、タレをからめてもいいですね。
材料
(4人分)
豚薄切り肉
16枚
ごぼう
1本
人参
1/2本
いんげん
10本
★醤油
大さじ4
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★三温糖
大さじ1
★だし汁(水でも可)
100~150CC
このレシピの生い立ち
野菜をおいしく。特にごぼうをやわらかく、彩りよく食べられる料理をと思い考えました。
1.
野菜類は細長く切って、下茹でしておきます。レンジで3分程。後で煮るので、完全にやわらかくしなくても大丈夫です。
2.
野菜の長さに合わせて、肉を数枚並べて、きつく巻いてください。野菜を切るとき長さを合わせておくと扱いやすいです。
3.
にんじん、いんげんバージョンです。
4.
巻き終わりはこちら♬
5.
鍋に★印の調味料を入れてひと煮立ちさせ、砂糖をとかしておきます。
6.
巻き終わりを下にして、すき間なく並べます。クッキングシートで落し蓋をして煮るので、肉が多少煮汁から出ていても大丈夫です。
7.
煮てる途中です。
8.
野菜がやわらかくなったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7165430
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