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生タラと蒸しアサリのアクアパッツァ
by オヤジの仕事場ゴハン
鯛や殻つきムール貝を使えばウマくて当然ですよね。でも生タラや蒸しアサリといったお手軽食材でもウマシに仕上がります。
コツ、ポイント
1では生タラを調達、塩タラの場合は下味は不要。タラ2切れに対し蒸しアサリ140gは多すぎたので半量でいいと思います。生の唐辛子は自宅で鉢植え栽培、もちろん乾物でもokです。ベビーリーフを加熱したのは失敗、仕上げで散らしましょう。
材料
(1〜2人分)
生タラの切り身
1切れ(163g)
蒸しアサリの剥き身
1パック(140g)
玉ネギ
1/4個
カラーミニトマト
7個
ニンニク
ひとかけ
生の唐辛子
1本
塩
少々
白ワイン(アサリ用)
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
60ml
水
100ml
白胡椒
少々
塩
少々
ブラックオリーブ
1パック(25g)
ベビーリーフ
お好みの量
このレシピの生い立ち
投稿を始めたころ、レンジで簡単◎タラのアクアパッツァ(ID:6315867)を試しました。今回は、約2年ぶりのアレンジです。簡単さ度合いは、フライパンの勝ちかもしれませんね。
1.
タラは両面に塩を振り常温で10分おき汁気を除く。アサリは3%濃度の塩水でザッと洗い白ワインで和える。トマトは湯むきする。
2.
フライパンに油とニンニクの薄切りを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加え取りおく。
3.
ニンニクの香りと唐辛子の辛味を移した2の油で1のタラを半分に切り皮側から中火で約2分焼く。焼き目がついたら裏返す。
4.
3のタラをフライパンの手前に移す。奥で細切りにした玉ネギを中火のまま透け始めるまで炒める。
5.
4にアサリにトマトと白ワインに水を加え強火にかける。2のニンニクと唐辛子を戻し白胡椒と塩でお好みの味に整える。
6.
5が沸いたら煮汁をスプーンですくい具材にかけつつ強火のまま約3分加熱。ブラックオリーブとベビーリーフを加えひと混ぜする。
7.
6を器に移せばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7165711
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