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八朔シフォンケーキ
by ひきひきぴろろ
いつものシフォンケーキに頂いた八朔コンフィチュール?を入れてアレンジしました。
コツ、ポイント
メレンゲはしっかり泡立てる! 3回目のメレンゲを入れて混ぜるときあまり混ぜ過ぎない。冬でも保冷剤をひいて泡立てると良い。。
材料
(17センチシフォン型)
卵黄
3個分
サラダ油
30g
八朔のコンフィチュール?
頂いた分
小麦粉
80g
卵白
3個分
砂糖
50g
このレシピの生い立ち
職場の先輩から手作り八朔のコンフィチュール?を頂いたので、いつもとは違った味を楽しもうかと思いました♡
1.
材料を測っておく。小麦粉50g計量。 使用する時は、必ずふるってダマの小麦粉を入れないように。
2.
メレンゲに入れる用の砂糖50g計量する。 メレンゲ(卵白)に入れるときは3回に分けて入れる。
3.
サラダ油30gを計量する。オリーブ油でも米油でもオッケー。私は常に米油を使用しています。
4.
甘夏のシロップの重さを計る。
5.
卵3個を卵黄と卵白に分ける。 オーブンを170度で予熱する。
6.
卵黄をしっかり混ぜて、油を入れて更に白っぽくなるまで混ぜる。
7.
小麦粉をふるいにかけながら入れて、しっかり混ぜる。 ダマは入れない。
8.
甘夏のピューレと甘夏シロップを入れる。しっかり混ぜる。 ぼったりしたら少し水を足して、トロリにする。
9.
メレンゲを作る。冷えた卵白に砂糖の3分の1を入れハンドミキサーで混ぜる。
10.
角が立ってきたら、さらに3分の1の砂糖をいれて、しっかり混ぜる。
11.
硬い角が立ってきたら、残りの砂糖を入れてさらに混ぜる。
12.
かたいメレンゲができた。 だいたい、ハンドミキサーで10分位。 冬でも保冷剤をひきながら泡立てるとよい。
13.
ひっくり返してもメレンが落ちない。
14.
⑧のボールに作ったメレンゲの3分の1を入れ、しっかり混ぜる。
15.
さらに、メレンゲ3分の1を入れ、しっかり混ぜる
16.
3回目のメレンゲは、上の部分で混ぜて、メレンゲを壊さない。
17.
上の部分でメレンゲが混ざったら、全体にさっくり混ぜる。メレンゲを壊さないように。
18.
シフォン型に高い位置から生地を流し込む。 シフォン型を回しながら入れると入れやすい。
19.
外側の縁をヘラでなでる。 同様に真ん中もヘラでなでる。
20.
170度に予熱したオーブンで35分焼く。
21.
焼き上がり、竹串を刺して何もついて来なければ、焼き上がり! 生地がついていたら少し焼く。
22.
焼き上がりこんな感じ♡
23.
焼き上がったら、すぐに逆さにして冷ます。
24.
冷ましたら、型から外して、出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/7166017
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