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筍・牛蒡・油揚げの簡単で優しい旨煮*煮物
by お料理ニャロメ
根菜と油揚げの旨みが染み染み!簡単で,優しい味わいのお惣菜です♡作り置きにどうぞ
コツ、ポイント
ごぼうの灰汁を取り、仕上がりが黒くならないようにします。しばらく煮含めると旨味が染みてきます。出汁を効かせ、優しい味わいに仕上げてありますが、お好みで味を調整してください。
材料
(3人分くらい)
筍
200g
牛蒡
70g
人参
70g
油揚げ
1/2枚
枝豆・インゲンなど
少々
■
出汁
水
250cc
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2〜
出汁の素
小さじ2
このレシピの生い立ち
茹でた筍で今度は作り置き出来るように、簡単な煮物に仕上げました。根菜と油揚げのホッとする煮物です。煮物大好きなニャロメ家です。
1.
ごぼうは土を洗い流し、スポンジなどで綺麗に擦る。 斜め切りか、太ければ乱切りにする。 酢水にしばらく漬け灰汁抜きをする。
2.
竹の子は穂先使用でしたら縦3〜4センチに切る。下の方は1センチ程の厚さで銀杏切りか半月切りにする。
3.
油揚げは湯通しをしてから、細切りにする。 人参も長さを揃えて拍子切りか、乱切りにする。
4.
鍋に水・調味料・野菜・油揚げを入れる。 落とし蓋をして弱火で25〜30分煮込む。 火を止め、しばらくそのまま煮含めます。
5.
枝豆(インゲンなど)は仕上がる少し前に入れましたが、しっかりと味をつけたい時はもう少し前に入れ煮込んでください。
6.
鰹節でとったお出汁はとても美味しく仕上がりますが、今回は市販の出汁を使い、簡単に優しい味に仕上げました。
https://cookpad.com/recipe/7169800
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