刺激的なトマトパスタにしたく、食べるラー油をチョイス✨隠し味程度に…
コツ、ポイント
トマトの甘みを引き出すために、少量の蜂蜜が合います!
食べるラー油も少量入れて、トマトの酸味、甘み、辛味の三重奏が口の中で爆発することでしょう〜笑
材料
(2人分)
モッツァレラチーズ(1/2ほどに切る)
小3〜4個ほど
このレシピの生い立ち
辛めのトマトパスタが食べたかったので。
1.
包丁の背で潰すにんにく、みじん切りにしたにんにくをそれぞれ分けておく。ズッキーニは輪切りにしておく。
2.
トマトを湯むきする。
種は取って、乱切りにする。
ボウルに移し、軽く塩を振っておく。
3.
フライパンに油ひいて、包丁の背で潰したにんにくをじっくりと炒め、狐色になったら別皿に移しておく。
4.
ここにズッキーニを入れ炒め、途中オリーブ、冷凍エビも投入し更に炒める。
6.
みじん切りにしたにんにくを油をひいたフライパンに入れ、弱火でじっくりと炒める。途中、鷹の爪を入れる。
7.
にんにくが狐色になってきたら、トマトを投入。中火でゴムベラで潰しながら水分をとばして、小さじ2の蜂蜜をかけておく。
8.
洗ったバジルの葉を入れ、トマトの量が1/3になったら、食べるラー油をまわしかける。
9.
ここに別皿に移しておいた4の材料とにんにくをフライパンに戻し、全体をかき混ぜていったん火を止める。
10.
パスタを茹でる。
沸騰したお湯に1%分の塩を入れ、途中、おたま一杯分の茹で汁をフライパンに加え、弱火でかき混ぜておく。
11.
標準湯で時間の1分前にはフライパンにパスタをあげて、塩で味を整え、モッツァレラチーズを乗せる。
12.
EXバージンオリーブオイルを香りづけに少量まわしかけ、全体をさっくりとかき混ぜる。
13.
最後に黒胡椒をふり、パルミジャーノを削りお皿に盛り付けをしてイタリアンパセリを乗せて完成〜✨
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