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れんこんと豚ひき肉のはさみ焼き
by 迦楼羅
いつもは揚げてしまうはさみ揚げをヘルシーに焼いてみました!油の片付けもなく、手軽でおいしいですよ~。
コツ、ポイント
焼く時に両面に小麦粉をまぶすことで表面がカリッと香ばしくなっておいしいです。 タネが余ってしまったらハンバーグ状に丸め、フライパンで一緒に焼いて下さいね。
材料
(2人分)
れんこん
一節(約10cmぐらい)
豚ひき肉
150g
ねぎ(みじんぎり)
3cm分
しょうが(すりおろし)
チューブで1cmぐらい
塩
少々
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
「れんこんと豚ひき肉のはさみ揚げ」が好きなんですが、カロリーが気になって・・・。小麦粉をつけてこんがり焼いてみました!
1.
れんこんは厚さ5mmぐらいにスライスし、水につけてアク抜きをする。切る際、枚数が偶数になるように切るのがポイント。
2.
ボール等にひき肉、ねぎ、しょうが、塩を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。れんこんの枚数の1/2等分ずつ分けておく。
3.
1のれんこんをザルにあげ、水気をきったら、2のタネをのせてもう1枚のれんこんではさみ、ぎゅーと押し付けて密着させる。
4.
れんこんの節にもタネが入るぐらい密着させ、タネがはみだしたら節の中やれんこんとれんこんの間に戻す。
5.
両面に小麦粉を軽くまぶし、油を敷いたフライパンで両面がきつね色になるまで焼く。その際、蓋をして中まで火が通りやすくする。
6.
お皿に盛り付けたら完成!ポン酢で頂くのが好きですが、お好みで大根おろし+醤油などでもおいしいと思います。
https://cookpad.com/recipe/717957
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