文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶対膨らむラム薫るバター少なめマドレーヌ
by こすてる
メレンゲとBPダブル使いで、必ず倍以上に膨らみます。油と砂糖控えめだけど、本物の材料のみで作る香り高い焼き菓子
コツ、ポイント
バター少なめでもアーモンドプードルや洋酒を少し入れることで香ばしさアップ。ヨーグルトを入れるとふんわり効果。 メレンゲに溶かしバターを入れる方法なので、ハンドミキサーがあればあっという間。砂糖控えめ。
材料
(20個分)
卵
4個
砂糖
100g
あればクリームオブタータ
耳かき1杯
バター
60g
太白胡麻油かサラダオイル
40g
アーモンドプードル
20g
ラムレーズン(ラム酒に漬けておいたレーズン)か刻んだバナナ
150g
ラム酒か香りの良い洋酒
大さじ1
ヨーグルト
50g
薄力粉
200g
BPベーキングパウダー
7g
このレシピの生い立ち
私はノルディックウエアを使用。細かい模様にくっつかないよう、型にセパレを塗っています。たくさん出来ます。多すぎる方は、半量でどうぞ。
1.
卵白を少し泡立ててから砂糖、クリームオブタータを加え、ツノ立ちまでしっかりメレンゲを作る。 さらに卵黄を加えて攪拌。
2.
バターと太白胡麻油を合わせて、レンジで30秒〜1分溶かす。
3.
1に2を加え混ぜ、アーモンドプードルも加える。
4.
薄力粉とBPをふるい入れ、レーズン、ラム、ヨーグルトも入れ、さっくり混ぜる。ゴムベラでJの字を描くように30回ほど。
5.
アイスクリームデッシャーにすり切り1杯の生地を型に入れていく。 マドレーヌなら20個、マフィン大なら10個位になる。
6.
200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に設定し直し10分焼き、外から様子を見て、
7.
膨らんできたら絶対扉を閉めたまま165℃に設定し直し5分。 一度取り出し、奥と手前を入れ替え180℃5分、合計20分焼成
8.
大きめに焼く時は10分位追加してください。心配なら竹串を刺して何も付いてこなければ完成。
https://cookpad.com/recipe/7181726
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.