ザッハトルテ
by リカ＆チャコ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/718229

チョコケーキにチョコをコーティング(＊＾－＾)バレンタインだけではもったいない！中級者向けかも。でも詳しく説明書あり♪

材料：

(１８㎝～２０㎝型１回分)

aチョコ	７０ｇ
aバター	７０ｇ
☆卵黄	４個分
☆砂糖	２０ｇ＋２０ｇ
★卵白	４個分
★砂糖	２０ｇ＋２０ｇ
ホットケーキミックス	８０ｇ
純ココア	大さじ１
▲杏ジャム	大さじ２
▲お湯	大さじ１
ｂチョコ	８０ｇ
ｂ水	１００ｃｃ
かざり	お好みのもの（無くってもＯＫ）

【1】型に油を塗り小麦粉を振って置きます。余分な粉は叩いて落として置きましょう。
【2】 aを耐熱性の容器に入れて５００ｗのレンジで９０秒チンします。
【3】２を出します。出す時は熱くなっていますので注意！出したらすぐ混ぜて置きましょう。
【4】３は全体に混ぜて置く事！！底の方にチョコが沈んでいることが良くありますので固まる前に混ぜてね！
【5】卵黄を泡立てます。
【6】クリーム状になり気泡が細かくなったら２０ｇの砂糖を加えて更に泡立てて行きます。
【7】６よりも白っぽくなって来たら残りの２０ｇの砂糖を加えてもう少し白っぽくなるまで泡立てます。
【8】マヨネーズよりはやや黄色ですがかなり白っぽくなるまで！
【9】８に４を混ぜてから入れて全体に良く混ぜ合わせます。
【10】全体にしっかりと混ぜて置きましょう。
【11】１０にホットケーキミックスとココアを加えて混ぜます。粉が飛び散るのでヘラに変えて混ぜましょう。
【12】１１を粉がしっかり混ざるまで混ぜます。少し重たい感じですので頑張りましょう。
【13】卵白を泡立てます。オーブンを１８０度４０分にセットして予熱して置きましょう。
【14】気泡が細かくなりクリーム状になったら２０ｇの砂糖を加えて泡立てます。
【15】メレンゲになってきたかな？位まで泡立てたら残りの砂糖２０ｇの砂糖を加えてもう少し泡立てます。
【16】完全なメレンゲを作ります。逆さまにしても落ちない位のメレンゲにします。でも逆さまにしないでね！
【17】１２の中に１６の１/４位を加えてしっかり混ぜましょう。ヘラ等で混ぜます。
【18】メレンゲが完全に混ざっているようにしましょう。
【19】今度は逆に１６の中に１８を入れます。ここでは出来るだけ気泡をつぶさない様に大きく切るように全体に混ぜて行きます。
【20】少しカサが減ると思いますが大丈夫です。
【21】２０を準備した型に流し込みます。５㎝位上から３回位落とし空気を抜きます。予熱したオーブンに入れて焼きます。
【22】４０分で焼き上がりました。オーブンにより時間は異なるので確認して下さい。串等で刺して何も付いて来なければＯＫ
【23】焼きあがったら型から外してケーキクーラー又は網等で冷まします。完全に冷めたら半分に切ります。
【24】 ▲をまで合わせて置きます。
【25】２３で切った下のケーキに２４を全体にはけ等で塗ります。はけが無ければヘラ等で広げましょう。上下を重ねます。
【26】今度は小鍋にｂを入れて弱火から中火の間位の火力にして煮溶かして行きます。
【27】ヘラ等で焦がさない様に気を付けながら５分位混ぜて水分を飛ばす感じで煮詰めます。艶が出てきてトロッとしたら火を止めます。
【28】熱いうちに２５を網等に乗せて下に大きな皿など置き２７を全体にかけます。横の方もしっかりと！全体にチョコがかかるように。
【29】今回は苺チョコを溶かし固めた物をチョコが固まる前に乗せて置きましたが何も乗せないでもＯＫ！完全に全体が固まるまで放置
【30】切る時は完全に固まっている事！！包丁等を温めのお湯にそのつど濡らしてから切ると綺麗に切れます。
【31】かなりの数のこのケーキが明日プレゼントされるのですね！羨ましいです！！！是非、愛が届きますように願っています。