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ローストポーク
by キララ★
ちょっと臭みのあるアメリカ産の豚肉でも、ソースを付けると美味しく食べられます。
コツ、ポイント
ソースが臭みを消して美味しくさせます。焼き立ても美味しいですが、焼き上げてから一晩寝かせたものも美味しいです。
材料
(15人前ぐらい?)
豚もも塊肉
3kg
ローズマリー
2〜3枝
塩
30g
ガーリックパウダー
まぁまぁ沢山
ジンジャーパウダー
まぁまぁ沢山
オリーブオイル
たらーっと
■
肉の中心温度が測れる温度計
■
<わさび醤油ソース>
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
わさび
1〜2センチ
■
<ハニーマスタードソース>
マスタード
大さじ2
ハチミツ
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
■
野菜(無くてもOK)
玉ねぎ
適量
ニンジン
適量
じゃがいも
適量
キノコ
適量
このレシピの生い立ち
コストコで塊肉を買ったので、色んなレシピ参考に試行錯誤しました。
1.
肉は1kgぐらいに分ける。 野菜を切る。(お好みで) オーブンを180度に予熱する。 天板に網とオーブンシートを敷く。
2.
ローズマリーと塩(肉の1〜1.5%ぐらい?)、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを混ぜて肉に塗る。
3.
肉を室温に1〜2時間放置し、水分を拭き取る。 時間なければ、10分ほど置く。 ※長時間だと塩辛くなるので塩控えめに
4.
肉をフライパンで脂身から焼く。出来るだけ全面に焼き色が付くように。
5.
肉を天板に乗せて、隙間があれば野菜を置き、オリーブオイルをかけオーブンへ。180℃で30分、160℃に下げて30分。
6.
一度中心温度を測り、70℃ぐらいあればOK。そのまま1時間放置。 低ければ追加で15分ほど加熱し、再確認。
7.
<わさび醤油ソース> みりんをレンジで40秒ほど加熱し、アルコールを飛ばし、わさびと醤油を入れ混ぜ、適当に調整。
8.
<ハニーマスタードソース> 全て入れて混ぜて味見して調整。
9.
※肉が500gの場合 180℃15分160℃15分 30分放置
https://cookpad.com/recipe/7182498
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