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やわらか牛肉と豆腐の細切り野菜の甘酢炒め
by LiLLyりりぃ
牛肉が柔らかく野菜も食べ易くて一緒に豆腐も食べれて好評な一品です。ご飯もお酒もすすみます♪材料のアレンジもしやすいです。
コツ、ポイント
※1⇒ペースト状中華味の素や砂糖を入れて少しでも溶かしておく為に私は酢と醤油を混ぜた時点で少しだけレンジで温めて使います。 ※2⇒弱火で根気よく炒めるのが片栗粉をまぶした牛肉を柔らかく炒めるコツです♪
材料
(2人前)
牛モモ肉
150g
ピーマン
中2コ
人参
中1/3(小さめ・細めの場合は1/2)
豆腐
ミニパックサイズ1つ
水煮タケノコ(細切り)
80~100g
片栗粉
大さじ2/3
サラダ油
少々
★酢(黒酢でもOK)
大さじ3(黒酢の場合は少し多めでもOK)
★醤油
大さじ1.5
★ペースト状中華味の素
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
★ケチャップ
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
微妙な量が残った食材達で何か作れないかな~、しかも普段外でなかなか食べれない中華っぽい味にできたらな~と思って作ってみました。
1.
ピーマン・人参は細切りにしておく(タケノコの細さよりも気持ち太めにしておくと炒めた時に太さが揃うと思います)
2.
先の写真のように牛肉は一口サイズに切っておきます。 豆腐も一口サイズよりも気持ち大きめに切っておきます。
3.
★の付いている調味料を合わせておきます。ただしペースト状の中華味の素は常温では溶けにくいのでご了承を(※1)
4.
2の牛肉はビニール袋に片栗粉と一緒に入れてしっかりと口を閉めて振ってまぶしておきます。
5.
まずは1の材料だけを炒めておきます。 ピーマンも人参もしんなりし始めたら別のお皿などにとっておきます。
6.
再度油を気持ち多めにひいて4の牛肉を弱火で(※2)じっくり焼いてきます。あまりゴチャゴチャ回さない方が良いと思います。
7.
6で炒めた牛肉に5の野菜を加えて中火で炒め、温まったら3の調味料を流しいれて手早く混ぜます。
8.
最後に豆腐をいれて軽く表面に焼き色がついて甘酢が絡む程度に混ぜたら器に盛って出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/718256
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