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パエリア【ララミーフライパン】
by ワンダーシェフ圧力鍋
ワンダーシェフララミーフライパンを使用した、簡単パエリアです。 フライパン1つで出来ます! 魚介の旨味をたっぷりと。
コツ、ポイント
アスパラの硬さが気になる時は、8で少し蒸し煮にしても良いでしょう。 サフランなどは使わず、簡単に仕上げたパエリアです。 イカの旨味や、魚介のエキスたっぷりのスープで炊くのがコツです。
材料
(2人分)
お米
1合
イカ(スルメイカ)
小1杯
あさり
14粒
エビ(殻付きのまま)
5尾
アスパラ
お好みで
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
にんじん(みじん切り)
1/3本
セロリ(みじん切り)
8センチ
にんにく(みじん切り)
2片
トマトの水煮
1/2カップ
水
480ml
塩
小さじ1/2小さじ
オリーブオイル
50ml
白ワイン
大さじ1
レモン
お好みで
イタリアンパセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
ワンダーシェフララミーフライパン24センチを使用したレシピです。 鋳物のフライパンなので、こびりつきにくく、パエリアにもぴったりです。
1.
イカは内臓を取り、1.5センチの輪切り、あさりは砂抜きをしておく、エビは殻付きのまま背わたを取る。
2.
アスパラは好みの大きさに切って、その他の香味野菜はみじん切りしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、イカの表面に焼き色がつくように焼く。
4.
みじん切りにした香味野菜を入れて、しんなりするまで炒める。 (この時イカの焦げ目は旨味になるので気にしないでください)
5.
白ワイン、トマトの水煮を加え、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。
6.
煮詰まってきたら、水、塩、あさり、エビを入れて強火にし、ひと煮立ちしたら、魚介を一度取り出す。
7.
6で煮立たせたスープにお米を入れる。(フライパン全体に広がるように入れる)
8.
その上にお好みでアスパラを並べる。 この時触りたくなりますが、触らないようにしてください。
9.
強火で5分炊きます。 ふたはしなくて大丈夫です。
10.
5分たったら、弱火にして、10~12分炊きます。
11.
魚介、お好みでレモン、イタリアンパセリをのせて、最後に1分強火にしてカリっとさせて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7185921
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