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米粉のふわふわスフレパンケーキ
by 波里レシピ
ダマになりにくいのでメレンゲとの相性がよい米粉。ふわっとした食感のスフレパンケーキです。
コツ、ポイント
・メレンゲを作るボールや泡立て器に油分や水分がついてないことを確認してください。 ・卵黄と卵白に分ける時は黄身が混ざらないようにご注意ください。 ・卵はMサイズを使用。
材料
(3枚分)
卵白
2個分
グラニュー糖
20g
片栗粉
小さじ1
レモン汁
小さじ1
水(蒸し焼き用)
大さじ2と1/2
■
【A】
お米の粉 お料理自慢の薄力粉
35g
卵黄
2個分
ベーキングパウダー
2g
バニラオイル
数滴
プレーンヨーグルト
40g
このレシピの生い立ち
米粉がダマになりにくい、という特徴を活かしたレシピです。ふわっとした口どけなめらかなパンケーキレシピをお試しください。
1.
今回は国産米粉「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使います。
2.
清潔なボールに卵白、片栗粉、レモン汁、グラニュー糖を加え角がたつまでハンドミキサーで泡立てます。※逆さにしても垂れない位
3.
別のボールにAを併せたらよく混ぜます。
4.
3に2のメレンゲを3回に分けて加えます。1回目はゴムベラで全体が馴染むように混ぜます。
5.
2回目、3回目はゴムベラを底からすくい上げるように混ぜます。
6.
5の生地を絞り袋に入れます。フライパンまたはホットプレートを弱火で熱しオイルまたはバター を薄く引きます。
7.
生地の半量を3ケ所に絞り、そばに蒸し焼き用の水大さじ1/2を2~3ケ所に垂らし蓋をして2分焼きます。
8.
蓋を取り、残りの生地を7の生地の上に絞り、高さを出します。
9.
同様に水大さじ1を2、3箇所に垂らして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。
10.
フライ返しでひっくり返し、更に水大さじ1を数か所垂らして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。
11.
最後の1分は蓋を少しずらして焼きます。
12.
器に盛り付け、お好みでバターや蜂蜜をかけます。
https://cookpad.com/recipe/7185949
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