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レバーとポテトの揚げ煮(甘味噌味)
by のりの✰りよ
子供も食べやすい給食レシピをアレンジ✨ 簡単編は、もはや揚げてません・・・ 切りにくいレバーも茹でてから切ると楽ですよ
コツ、ポイント
レバーは、滑って切りにくいので、スライスしたものを買い、さらに茹でてから切れば、火が通りやすいうえに楽です。 赤味噌がない時は、家にある味噌にオイスターソースをプラスすると良い。
材料
(4人分)
冷凍ポテト又はジャガイモ
250g
豚レバー
250g
■
下味
醤油
小さじ2
生姜(チューブ)
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
合わせ調味料
味噌(赤)
大さじ1
砂糖
大さじ1・1/2
酒、みりん、ポン酢
小さじ2
ケチャップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
給食レシピをアレンジしたら、どんどん手抜きになりました(^_^)/ 鉄分補給!
1.
まずは ≪手抜き簡単ヘルシー♡バージョン≫
2.
スライス済み豚レバーを沸騰したお湯で軽く茹で、下味に漬け込む。
3.
トースター等で冷凍フライドポテトに火を通す
4.
調味料を混ぜておく。
5.
2⃣に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
6.
火が通ったら、ポテトと合わせ調味料を加え、タレを絡め出来上がり。 もはや、揚げても煮てもない 簡単編でした!
7.
ここからが ≪揚げてるレバー&ポテト≫編です
8.
臭みが苦手なら、大き目にカットし、熱湯で茹でる。 茹でてからの方が、滑らず細かく切りやすい。
9.
レバーを1.5cmに切り、下味に漬け込む。 臭みが苦手なら、時間を長く漬け込む。
10.
調味料を混ぜておく。
11.
フライパンの底が隠れるくらいの油で、ポテトを揚げ焼きする。
12.
ジャガイモを使う場合、ラップでくるんでレンチン(3分裏返し3分&余熱)してから、片栗粉をつけて、揚げる。
13.
ポテトを取り出し、 残った油で片栗粉をまぶしたレバーを揚げる。
14.
中まで火が通ったら、ポテトと合わせ調味料を加えて絡める。
https://cookpad.com/recipe/7188046
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