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手づくりデミグラスソース♪ビーフシチュー
by ふゆふゆママ
赤ワインと和の定番調味料でビーフシチューができました^^
コツ、ポイント
ブラウンルーを作るとき、あまりおっかなびっくりやっていると、時間がかかるので トロ火以上の弱火でぐるぐるかき混ぜるといい感じです。 カゴメトマトペーストは、使い切るトマトピューレと違い賞味期限が長いので私は好きです♪
材料
(4~5皿分)
■
☆☆デミグラスソース☆☆
薄力粉
30g
バター
30g
赤ワイン
1CUP
コンソメキューブ
1個
■カゴメトマトペースト
1袋(18g)
■トマトケチャップ
大1(参考分量)
■中濃ソース(ウスターソースなども可)
大1(参考分量)
■醤油
大1(参考分量)
■みりん
大1(参考分量)
塩・こしょう
適量
☆☆ビーフシチュー☆☆
(今回の使用量です)参考分量
牛塊肉
400~500g
じゃがいも
小4こ
人参
大1こ
たまねぎ
大1こ
ローリエ
1枚
<今回はペコロス(一口たまねぎ)>
<8こ>
このレシピの生い立ち
ビーフシチューの素がなくって、急遽作りました☆ そしたら、おいしぃい~~! もう素は買わなくていい~!って自画自賛^^
1.
お肉の表面に焼き色をつけてから、塊のまま1時間以上ローリエを入れて煮込む。(お鍋にお肉が常にかぶるぐらいのお水で)
2.
お肉を煮込んでいる間にデミグラスソースを作っておきます!
3.
フライパンにバターを溶かし(弱火)小麦粉をいれ、ブラウンルーをつくる。茶色になるまでよ~~く炒める。焦げないように注意!
4.
茶色になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。コンソメを入れる。
5.
■の部分はお好みがあると思うので、少なめに入れてから、ご自分の好きな味に調節してください^^
6.
■の調味料を入れる。今回はトマトペーストを使用しましたが、ピューレでも可なければ、トマトケチャップを多めに♡
7.
良く煮込んだお肉をカットして(一口大)玉ねぎ、ニンジンを入れてさらに10分煮込む。
8.
デミグラスソースとじゃがいもを入れて、10分煮込む。 仕上げに塩コショウで味を調える!
9.
❤完成❤ お好みで生クリームをかけてくださいね☆
10.
トマトペーストを使っているので、ちょっと酸味があります。 甘めが好きな方は、トマトケチャップを多めに入れてください。
11.
冷凍で保存した、ルーでオムライス❤ 玉ねぎがとろとろに溶けて、ビーフのや野菜のエキスたっぷりです!(09/1/29)
12.
きだちゃん♪さんが大根牛スジでアレンジして下さいましたID :745174 ありがとうございます(^^ゞ(092/26)
https://cookpad.com/recipe/718969
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