ふんわりココア香るパン生地にレンジで手軽に出来る濃厚チョコカスタードクリームをたっぷり包みました。
コツ、ポイント
生地を伸ばす際は生地の中心を高く残し、クリームを包むとクリームが中央にバランスよく出来上がります。
このレシピの生い立ち
手作りならではの濃厚なチョコパンが食べたくなって
1.
パン捏ね機に★の材料を入れて10分捏ね、バターを加えて更に10分捏ねる。
2.
30℃位の温かいところで40分発酵させる。この間にチョコカスタードクリームを作る。
3.
チョコレートを刻む。耐熱ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐす。
4.
グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ、☆を振るい入れて更に混ぜる。
5.
レンジで30秒温めた牛乳を少しずつ加えながら、その都度泡立て器でよく混ぜて均一にする。
6.
レンジに1分かけたら取り出してよく混ぜ、更に1分30秒かけて泡立て器でよく混ぜる。
7.
チョコレートを加え溶かしながらよく混ぜる。ラップに包み、保冷剤をあて、粗熱を取れたら冷蔵庫に入れておく。
8.
発酵が済んだ生地を取り出し、ガス抜きをして6分割して丸め布巾をかけて15分休ませる。
9.
7のチョコレートカスタードクリームを40g×6計量しておく。(クリームは少し残ります)
10.
8の生地で9のチョコレートカスタードクリームを包む。胡桃を中央に押し込むようにして載せる。
11.
オーブンシートを敷いた天板に並べ、30℃で40分発酵させる。
12.
180℃に予熱しておいたオーブンで13〜14分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7191763
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