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さわらのカレームニエル ラビゴットソース
by 女子栄養大学の学食
ラビゴットはフランス語で「元気を出させる」という意味があります。野菜たっぷりでさっぱりしたソースは夏にぴったりです‼
コツ、ポイント
ラビゴットソースの野菜は大きさを揃えて切ることで、見た目も食感を良くなります。
材料
(2人分)
さわら
2枚(160g)
塩
1g
こしょう
適量
小麦粉
8g
カレー粉
0.4g
サラダ油
3g
バター
4g
■
ラビゴットソース
きゅうり
20g
トマト
30g
たまねぎ
20g
〇オリーブオイル
4g
〇酢
6g
〇レモン汁
2g
〇砂糖
0.5g
〇塩
0.6g
〇こしょう
適量
■
付け合わせ
かぼちゃ
30g
揚げ油
適量
にんじん
60g
水
60cc
バター
3g
砂糖
4g
ブロッコリー
30g
このレシピの生い立ち
カフェテリアでは夏によく提供するメニューです。酸味があるのでさっぱりと食べられて、塩分も控えることができます。
1.
さわらは塩・こしょうを振って下味をする。小麦粉とカレー粉を合わせ、さわらにまんべんなくまぶす。
2.
フライパンにサラダ油、バターを入れて熱し、強めの中火でさわらの両面に焼き色を付ける。火力を弱めて中まで火を通す。
3.
■ラビゴットソース■ トマト、きゅうり、玉ねぎはそれぞれ5mm角に切る。玉ねぎは水にさらして辛みを抜く。
4.
ボウルに〇を入れまぜる。3を加えてまぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
5.
■付け合わせ■ かぼちゃはスライスし、素揚げする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
6.
にんじんは1cm厚さの輪切りにして鍋に入れ、水、バター、砂糖を加えて汁けがなくなるまで煮る。
7.
器にさわらを盛り、ソースをかける。付け合わせも盛る。
https://cookpad.com/recipe/7193306
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