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我が家のもつ煮
by れもれもさーちゃん❕
居酒屋などで出てくるのとは全く違う鶏のもつ煮です。小さな頃から食べていて、時々無性に食べたくなる味わいです。
コツ、ポイント
レバーやハツは血合いがあるので、そこは取り除くといいです。 50度のお湯で洗い流してます。ネギはとろけてしまうので、1番上に入れて下さい。
材料
(4人分)
もも肉
1枚
レバー
200〜300g
砂肝
200g
ハツ
300g
焼豆腐
2丁
ネギ
3本
★さとう
大さじ3
★しょうゆ
大さじ6
しらたき
1袋
このレシピの生い立ち
我が家に伝わるもつ煮です。おばあちゃんから、父に伝わり、私も教えてもらいました。 鶏のもつを使うのがコツです。
1.
ネギは斜めに大きく切る。 鍋に鶏肉の皮を焼き、出た油でネギに焼き色がつくまで焼く。 ネギは取り出しておく。
2.
鶏肉、レバー、ハツ、砂肝は一口大に切る。 血合いの部分は取り除く。
3.
爪楊枝で、引っ張り出すと、取れます。 50度のお湯で洗い流してます。
4.
鶏肉、レバー、ハツ、砂肝を入れる。
5.
焼豆腐を大きめに切る. しらたきも食べやすい長さにカット。
6.
肉の上に焼豆腐、しらたき、取り出しておいた焼きネギを乗せる。
7.
★の調味料を入れて、蓋をして25分火を通す。汁が無くなるくらいに火を止めて完成。
https://cookpad.com/recipe/7194265
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