文字サイズ:
小
中
大
印刷する
全卵でマヨネーズ
by 小麦畑
フードプロセッサーあれば楽々
コツ、ポイント
FPが無くても多分作れると思いますが、手軽感(大事)は薄れちゃいます。 回転数は加減した方が全体が纏まりやすいと思います。 油の投入量は慣れるまで《恐る恐る》ぐらいの気持ちの方が失敗ないかと思います。油量でマヨの硬さが変わります。
材料
★卵
1個
★黒酢
小2
★塩
小1
★砂糖
小1
★粒マスタード(あるいは柚子胡椒)
小1~2
サラダ油
180~200ml
このレシピの生い立ち
レシピID : 849696 で全卵でのマヨネーズを知ってから、ずっと我が家はマヨは手作りです。そこから分量とアレンジをしてきたので、それを自分なりにまとめたく。
1.
★付きの材料をFPに入れて、弱々でカクハン〜様子見てちょっとスピードup!でも強いと周りに無駄跳ねするので加減大事。
2.
充分混ざったところに、回しながら油を《控えめに少しずつ》投入。ここで油投入量の加減間違えると永遠にビチャx2(経験あり)
3.
ここでも回転数は無駄跳ねしないよう、様子見ながら加減を!
4.
マスタード苦手なので粒マスタード使用。 柚子胡椒も風味変わってなかなか美味しい。 お酢は米酢や黒酢だと酸味がまろやか。
5.
酸味抑える為の砂糖投入でもあります。
6.
出来上がり分量はコレぐらい。(昔買ったQPのマヨSNOOPYデザイン)
7.
サンドイッチ作ろう〜でマヨ作って、翌日はマヨあるからポテサラ作ろ〜と連鎖。肉の下拵えにも使える。
8.
個人的な経験上3週間程冷蔵保存効きます。
9.
ポテサラ作ると、ポテサラサンドイッチ作りがち。 朝番バイトの息子になんちゃってベーコンや茹で豚を挟んでボリュームUP
https://cookpad.com/recipe/7194989
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.